化隆县乳糖醇
(三）酶反应的最优条件
6'-三氣-4, l\ 三脱氧半乳蔗糖（TGS)。
表5 -3 甜蛋白嗦吗甜丨和嗦吗甜n的氨基酸组成
①先将L-Asp的氨基或羧基?；て鹄?，其中?；ぐ被幕剐柙僮涑?L-ASp酸酐，或是?；ぐ被肷伤狒讲酵苯?。②L - Phe 酯化成 L - PheOMe0③使已保护基团的L-Asp与L-PheOMe缩合生成带?；せ腶-Asp- PheOMe (无甜味），同时还有少量-异构体等副产物生成。④脱除?；せ捎刑鹞兜腶 - Asp - PheOMe (阿斯巴鉗）。⑤提纯和精制n
选择以滴入的方式往环化剂溶液中添加三氧化硫溶液；三氧化硫为氨蓰磺酸物 质的量的5倍，环化反应温度控制在-25?30%之间，环化时间选用0.5h;水解反应 温度为-丨5尤，水解时间为丨.5h。选用上述优化条件，安赛蜜收率可达81.6%。
菊双糖A苷的中间物质。
两非的当地居民早在几百年前就知道Brazzein这种物质了，人们要么生吃要 么煮来吃，也有人把它用作饮料或食品的甜味剂。
分离提纯过程，主要根据嗦吗甜的水不溶性及电荷特性进行。阁5-4所示 为从酵母中分离提纯嗦吗甜的流程图，得率达80%，纯度>95%。在该流程后， 还可以冉进行SDS凝胶电泳或在离子交换层析后，在lOOmmol/L醋酸中进行 SP-SphadexG-75凝胶过滤，去除少萤杂蛋白。提纯结果表明，转化酵母中的 嗦吗甜约占不溶性蛋白质的20% (或总蛋白质的10% )。
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⑤蔗糖C -4'位羟基的移去并不损害蔗糖的甜味，而增加C 位取代基的 大小和硫水性会使甜度显著增加。